БИГУС Бигус, так он там назывался, был довольно частым гостем в меню моей военной части и его появление отслеживалось военнослужащими срочной службы с большим вниманием. Причина была следующей: сиё блюдо имело набор противоречивых достоинств и недостатков. Основным недостатком было его практическая несъедобность. Хотя эту радикальную оценку стоит откалибрировать относительно сытыми пред-перестроечными временами. Основным положительным качеством, являлось небольшое количество картошки, которую надо было чистить для бигуса, что превращало назначение в овощной цех в наряде на кухню в довольно неплохое место где время этого самого наряда можно провести. С положительными свойствами бигуса меня познакомили пара вояк из призыва на год меня старше. Призывались они из Горловки, ныне Хорлiвка, из каких-то институтов. Люди в общем интеллигентные, но не очень ярые в работе. При назначении в наряд на кухню, эти два увальня изучали меню, и, при появлении там бигуса, распределялись в овощной цех. Начали прихватывать и меня. В этом случае, работа заключалась в первоналчальном натасквании квашеной капусты, которая тоже называлась бигусом, из овощехранилища на кухню. Таскать приходилось в здоровенных носилках из нержавейки. Вот для этой-то работы горловская братва меня и присмотрела. После превоначального притаскиваня, бигус особой обработки не требовал: вывалил на пол, ополоснул слегка из резинового шланга и в котёл. Небольшое количество картошки, которую нужно чистить для супа, эти специалисты так долго крутили в картофелечистке, что выходила она оттуда круглая как ядро и в дальнейшей ручной доработке почти не нуждалась. Освободившееся таким образом время, горловцы занимали подсчетом дней оставишихся до увольнения в запас, филосовским подремыванием и боевым метанием кухонных ножей. Меня, в виду моей молодости, к этим интеллектуальным занятиям не допускали, но и не гнали из овощного цеха. Все бы хорошо, если бы не мясной цех. Его приходилось отмывать. Дело недолгое, но грязное. Мне сказали что эта работа за мной. Поняв что мыть мясной цех мне положено по сроку службы, я высказал эту несправедливость в слух. Когда меня начали называть нехорошими словами, я сказал что обижаюсь. Горловцы - люди интеллигентные. Лишний раз обижать человека не стали. И в следующий наряд по кухне я был распределен в обеденный зал. А в овощной зал пошел менее талантливый но и менее строптивый нoсилко-таскатель. Дежурство по обеденному залу примерно соответствовало гребле на галерах: грязно, тяжело, муторно и бесконечно. Другой работы обидчивым дежурным видимо не полагалось, поэтому дежурить по залу я начал ходить неизменно. Так я и маялся, пока не встетил собрата-галерника по кличке Мамка. Мамка призывался из того-же места что и я, и, в связи с этим, проникся ко мне симпатией. Он воспринимал привратности судьбы, включая дежурство по залу не ропча. Однако Мамка был существенно более опытный дежурный и поделился со мной продвинутыми методами оптимизации труда. Методы эти я продвинул и далее, благо возможности у меня было предостаточно. В связи с возросшей квалификацией, у меня начало даже появляться свободное время. Хотя начальство не любило видеть дежурных по столовой не занятых работой, в то время как всегда что-то можно почистить, подмести или помыть с мылом. Чего-то в моей методе не хватало. Наступил второй год службы. Из-за строптивости, на кухню я еще больше зачастил. И тут-то все компоненты моей схемы встали на свои места. После приема пищи, я, отточенными движениями, с применением самых совершенных технологий, проводил уборку. В пару я никого не брал. Да никому и не хотелось в таком темпе горбатиться. В итоге, менее чем за час, грязные тарелки были свалены в мойке, помои вывалены в бачки, столы натёрты, а полы выглядели как-будто их даже помыли с мылом. Главное чтобы начальство не видело какими путями эта картина достигалась. После чего, я исчезал в рядом-находившуюся библиотеку, дав знать дежурному сержанту где меня искать если что. Обычные игры дежурных по залу с начальством вращались вокруг качества работы: подмести проход или помыть, убрать со стола крошки или пусть их мухи растащат. Таким образом дежурный офицер пребывал в интенсивном руководащем взаимодействии с нарядом по залу. Моя расчистка выходила на уровень, когда начальству казалось что эффект от выискивания меня чтобы заставить что-то еще сделать не стоил морально-психологических затрат с этим связанных. Таким образом, команды на почистку, метение, и мытьё с мылом набирались из менее расторопных галерников. В связи с этим, дежуря по залу, в конце 80х годов, я познакомился с возвращенной литературой, и бигус, косвенным образом, оказался весьма полезен для интеллектуального развития.